Bellissimo Video tutto da gustare, Paola Battaglia viene a farci visita e partendo dall'orto, raccogliamo l'erba San Pietro per i tortelli amari, e voi lia vete già assaggiati?
Vi aspettiamo!
Ecco la nostra ricetta:
Tortelli Amari
Ravioli con erba San Pietro, ricotta di capra al burro di malga e mandorle
Ingrdienti per 4 persone
per la pasta:
300gr di farina
3 uova
per il ripieno:
50 gr di erba San Pietro
250 gr di ricotta di capra setacciata
4 cucchiai di parmigiano
100 gr panetto di burro
50 gr di mandorle a lamelle
1 uovo
Tempo di preparazione 2 ore
Tempo di cottura finale 10 minuti
Preparazione del ripieno:
Sbollentare l’erba San Pietro per 5 minuti o più in acqua salata. Strizzare l’erba e tritarla finemente a coltello. In una padella far fondere 50 grammi di burro, rosolare l’erba per 5 minuti.
Una volta raffreddata, aggiungere ricotta, un uovo e parmigiano e regolare di sale e pepe.
Preparazione della pasta:
Rompere le uova e impastare con la farina fino ad ottenere un panetto di pasta liscio ed omogeneo.
Tirare la sfoglia sottile, ritagliare dei dischi di 6 cm di diametro e porre un po' di ripieno al centro chiudendo il raviolo a mezzaluna (a metà del disco).
Cottura:
Mettere a bollire dell'acqua e aggiustare di sale, buttare i tortelli e una volta a galla cuocere per 4 o 5 minuti. Rosolare in un pentolino 50 grammi di burro e 50 grammi di mandorle a lamelle e poi adagiare il tutto sui tortelli bolliti.
