Antipasti | |
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| Antipasto del Visconti Selezione di salumi nostrani e il tipico salame bergamasco, torta salata con formaggio Agrì di Valtorta e ortaggi in agrodolce |
€ 12,00 |
| Insalata d’inverno Insalata dell’orto, scarola dei colli di Bergamo, arance, finocchi, melograno, semi |
€ 9,00 |
| Involtini di verza Foglia di verza ripiena dell’orto in inverno su salsa di broccoletti e timo |
€ 12,00 |
| Due laghi, due pesci Agone del Lario in carpione, Luccio alla gardesana con polenta abbrustolita |
€ 14,00 |
| Cotechino e lenticchie Buon auspicio d’inizio anno: Lenticchie di Ustica e cotechino nostrano |
€ 10,00 |
Primi piatti | |
| Casoncelli della nonna Ida … come da tradizione della nostra famiglia dal 1932 |
€ 12,00 |
| Linguine integrali Pasta integrale con broccoletti, pomodorini essiccati e pesto di maggiorana |
€ 12,00 |
| Orzotto con Branzi e scarola Orzo mantecato come un risotto con formaggio Branzi e scarola brasata |
€ 12,00 |
| Busecca Trippa e Foiolo con verdure dell’orto e fagioli borlotti |
€ 10,00 |
| Gnocchi di polenta e tartufo Gnocchi di farina di mais nostra con fonduta di stracchino all’antica delle valli orobiche e tartufo nero pregiato melanosporum colto nei boschi bergamaschi |
€ 12,00 |
Secondi piatti | |
| Guancetta di manzo brasata Polenta di nostro mais con bocconcini di guanciale all’olio extra vergine di oliva |
€ 16,00 |
| Agnello Polenta di nostro mais con agnello di pecora gigante bergamasca stufato |
€ 16,00 |
| Rognoncino Rognone di vitello trifolato al Porto con polenta di nostro mais |
€ 16,00 |
| Baccalà Stoccafisso alla vicentina mantecato al latte con polenta di nostro mais |
€ 18,00 |
| Variazione di carciofi Crudi in insalata con scaglie di Formai de Mut, flan e carciofi ripieni |
€ 14,00 |
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| Formaggio Storico Ribelle di 2, 4 e 5 anni | € 16,00 |
| Girandola di formaggi vaccini con le nostre composte |
3 assaggi |
| Strachitunt di Guglielmo Locatelli con pane all’uvetta e miele Bio di Fontanella | € 9,00 |
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