Antipasti | |
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| Insalata d’inverno Scarola dei colli di Bergamo, finocchi, arancia, radicchio trevisano tardivo, melograno, cavolo, boccioli di tarassaco e semi |
€ 8,00 |
| Antipasto del Visconti Selezione di salumi nostrani e il tipico salame bergamasco, torta salata con formaggio Agrì di Valtorta e ortaggi in agrodolce |
€ 12,00 |
| Variazione di carciofi Crudi in insalata con scaglie di Formai de Mut, flan e cariofi ripieni |
€ 14,00 |
| Due laghi, due pesci Agone del Lario in carpione, Luccio alla gardesana con polenta abbrustolita |
€ 12,00 |
| Tartare scomposta Manzo battuto a coltello con acciughe e capperi da aggiungere a piacere |
€ 18,00 |
Primi piatti | |
| Risotto classico alla milanese (min. 2 p.) Carnaroli con pistilli di zafferano e midollo di Bue |
€ 12,00 |
| Busecca Trippa e Foiolo con verdure dell'orto e fagioli |
€ 10,00 |
| Casoncelli della nonna Ida Ravioli di carne come da tradizione della nostra famiglia con burro, salvia e pancetta |
€ 12,00 |
| Linguine integrali Pasta integrale con broccoletti, pomodorini essicati e pesto di maggiorana |
€ 12,00 |
| Lasagne Millefoglie di pasta fresca al ragù d’anatra |
€ 12,00 |
Secondi piatti | |
| Chisöl Palla di polenta come in alpeggio ripiena di formaggio Storico Ribelle con fonduta di stracchino all’antica e tartufo nero pregiato fresco melanosporum |
€ 16,00 |
| Nosecc Polenta con involtini di carne in foglie di verze e salsa di pomodoro nostra |
€ 16,00 |
| Salmerino Trancio di salmerino con spinaci novelli cotti e crudi con uvetta |
€ 18,00 |
| Manzo all’olio Polenta di nostro mais con guanciale di manzo all’olio extra vergine di oliva |
€ 16,00 |
| Rognoncino Rognone di vitello trifolato al Porto con polenta di nostro mais |
€ 16,00 |
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| Formaggio Storico Ribelle di 2, 4 e 5 anni | € 16,00 |
| Girandola di formaggi vaccini con le nostre composte |
3 assaggi |
| Strachitunt di Guglielmo Locatelli con pane all’uvetta e miele Bio di Fontanella | € 9,00 |
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