Antipasti | |
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Antipasto del Visconti Selezione di salumi nostrani e il tipico salame bergamasco, torta salata con formaggio Agrì di Valtorta e ortaggi in agrodolce 16 |
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Luccio Morbido di patate con luccio alla gardesana all’olio extra vergine d’oliva 18 |
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Insalata d’inverno Scarola, riccia, cavolo bianco e viola, melograno, finocchi, arance, mele, semi croccanti 12 |
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Lumache nel loro guscio 6 Lumache alla bourguignonne 14 |
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Variazione di carciofi Crudi in insalata con scaglie di Formai de Mut, flan e carciofi ripieni 22 |
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Primi piatti | |
Casoncelli della nonna Ida … come da tradizione della nostra famiglia dal 1932 18 |
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Gnocchi di zucca Gnocchetti di patate e zucca con pere e fonduta di gorgonzola 14 |
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Risotto pizzoccherato (min. 2 pp.) Carnaroli con verze e Formai de Mut d’alpeggio 14 |
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La Trippa Busecca alla milanese in brodo con verdure e fagioli borlotti 14 |
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Tortelli con ragù di lago Ravioli ripieni di lavarello, missoltino del lago di Como e pomodorini essiccati 19 |
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Secondi piatti | |
Guancetta di manzo brasata Polenta di nostro mais con bocconcini di guanciale all’olio extra vergine di oliva 19 |
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Coniglio 2.0 Polenta di mais nostro, coniglio nostrano al vino rosso 22 |
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Chisöl con nero pregiato di Bracca Palla di polenta come in alpeggio con cuore di Formai de Mut su crema di stracchino all’antica delle Valli orobiche con tartufo nero pregiato 22 |
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Storione Trancio di storione alla piastra con carote strinate e agretti 24 |
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Caviale Calvisius Perle nere di caviale Calvisius Tradition Prestige di Calvisano (7gr) su morbido di patate |
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Girandola di formaggi vaccini con le nostre composte |
3 assaggi |
Strachitunt di Guglielmo Locatelli con pane all’uvetta e miele Bio di Fontanella | 12 |
Menu alla carta disponibile per un massimo di 7 ospiti. Per tavoli superiori, al fine di garantire il nostro abituale servizio con preparazioni espresse, chiediamo di poter fissare un menu personalizzato per il vostro gruppo ma uguale per tutti gli ospiti, dalle proposte Menu Gruppi contattandoci all'indirizzo info@trattoriavisconti.it |