Antipasti | |
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| Antipasto del Visconti Selezione di salumi nostrani e il tipico salame bergamasco, torta salata con formaggio Agrì di Valtorta e ortaggi in agrodolce 14 |
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| Due laghi, due pesci Agone del Lario in carpione, luccio alla gardesana con polenta abbrustolita 16 |
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| Insalata di primavera Scarola, mele, radicchietto, cicorino, arancia, cavolo bianco e viola, semi croccanti e fiori eduli 9 |
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| Tartare scomposta Manzo battuto a coltello con boccioli di tarassaco nostri e condimenti da aggiungere a piacere 20 |
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| Trilogia di asparagi dell’Albenza Crudi in insalata con scaglie di Formai de Mut d’alpeggio, flan morbido e asparagi spadellati 16 |
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Primi piatti | |
| Casoncelli della nonna Ida … come da tradizione della nostra famiglia dal 1932 14 |
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| Linguine al ragù di lago Pasta integrale con pescato del Lario, Missoltino, bottarga e panura croccante 16 |
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| Risotto agli asparagi dell’Albenza (min. 2 pp.) Carnaroli mantecato con stracchino all’antica delle valli orobiche e asparagi locali 14 |
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| Tortelli di borragine Ravioli con ricotta di Valtorta e borragine nostra al burro, salvia e mandorle 14 |
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| Zuppa di cipolle Pan bagnato con cipolle dolci e gratinatura di Grana Padano 12 |
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Secondi piatti | |
| Guancetta di manzo brasata Polenta di nostro mais con bocconcini di guanciale all’olio extra vergine di oliva 19 |
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| Capù magher Involtini di coste bianche ripieni di Formai de Mut, pane e erbe aromatiche, cotti nel pomodoro 16 |
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| Salmerino Filetto di salmerino alla piastra su letto di agretti, puntarelle croccanti 22 |
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| Coniglio alla bergamasca 2.0 Polenta di mais nostro, coniglio nostrano al vino rosso e lombetto alla piastra 22 |
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| Girandola di formaggi vaccini con le nostre composte |
3 assaggi |
| Strachitunt di Guglielmo Locatelli con pane all’uvetta e miele Bio di Fontanella | 9 |
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