Antipasti | |
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| Antipasto del Visconti Selezione di salumi nostrani e il tipico salame bergamasco, torta salata con formaggio Agrì di Valtorta e ortaggi in agrodolce |
€ 12,00 |
| Insalata d’inizio inverno Insalata dell’orto, scarola dei colli di Bergamo, arance, finocchi, semi |
€ 9,00 |
| Involtini di verza Foglia di verza ripiena dell’orto in inverno su salsa di broccoletti e timo |
€ 12,00 |
| Trittico di lago Terrina di luccio,lavarello alla piastra, polenta con missoltino |
€ 14,00 |
| Terrina di bollito Rivisitazione a medaglione tiepido del nostro bollito con salsa verde e senape in grani |
€ 14,00 |
Primi piatti | |
| Casoncelli della nonna Ida … come da tradizione della nostra famiglia dal 1932 |
€ 12,00 |
| Quinoa e zucca Quinoa risottata con crema di zucca e curry, composizione di ortaggi invernali |
€ 12,00 |
| Risotto ai carciofi (min. 2 p.) Carnaroli mantecato con Stracchino all’antica e carciofi |
€ 12,00 |
| Crespella di cassoeula Caramella di pasta crepes con ripieno di verze, costine e cotechino |
€ 12,00 |
| Pappardelle ai tre ragù Pasta fresca all’uovo con ragù di tre carni e grattata di mascherpa d’alpeggio stagionata |
€ 14,00 |
Secondi piatti | |
| Chisöl al nero di Bracca Palla di polenta come in alpeggio con cuore di stracchino all’antica delle Valli orobiche su crema di Formai de Mut con tartufo nero di Bracca |
€ 18,00 |
| Pescato Pesce del lago di Como secondo mercato alla piastra con lenticchie di Ustica |
€ 19,00 |
| Quaglia ripiena Polenta con quaglia gigante bergamasca disossata con pasta di salame e castagne |
€ 18,00 |
| Guancetta di manzo brasata Polenta di nostro mais con bocconcini di guanciale all’olio extra vergine di oliva |
€ 16,00 |
| Agnello Polenta di nostro mais con agnello di pecora gigante bergamasca stufato |
€ 16,00 |
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| Formaggio Storico Ribelle di 2, 4 e 5 anni | € 16,00 |
| Girandola di formaggi vaccini con le nostre composte |
3 assaggi |
| Strachitunt di Guglielmo Locatelli con pane all’uvetta e miele Bio di Fontanella | € 9,00 |
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