Il menu alla carta della stagione

Antipasti

Insalata di Primavera
Insalata dell'orto, rapanelli, piselli, cavolo, ciliegie, arance, boccioli di tarassaco, semi e fiori
€ 8,00
Antipasto del Visconti
Selezione di salumi nostrani e il tipico salame bergamasco, torta salata con formaggio Agrì di Valtorta e ortaggi in agrodolce
€ 12,00
Variazione di asparagi dell'Albenza
Crudi in insalata, flan e asparagi spadellati con Formai de Mut d'alpeggio
€ 14,00
Baccalà alla veneziana
Polenta abbrustolita con baccalà mantecato all'olio extra vergine d'oliva
€ 12,00
Medaglione di bollito
Rivisitazione a medaglione del nostro bollito con salsa verde
€ 12,00

Primi piatti

Crema verde
Zucchine e maggiorana con fave e roveja, missoltino e pane croccante
€ 10,00
Risotto ai funghi pioppini (min. 2 p.)
Carnaroli con ortiche, stracchino all'antica delle valli orobiche e funghi pioppini
€ 12,00
Tortelli
Ravioli di borragine e ricotta fresca della Cascina Ombria al burro di Valtorta
€ 12,00
Casoncelli della nonna Ida
… come da tradizione della nostra famiglia dal 1932
€ 12,00
Linguine orto e menta
Pasta integrale con ragù di verdure al vino rosso e crema alla menta
€ 10,00

Secondi piatti

Due involtini
Foglia di lattuga, crema di spinaci e lemongrass, polenta, foglia di vite, verdure primaverili
€ 14,00
Coniglio alla bergamasca 2.0
Polenta di mais nostro, coniglio nostrano al vino rosso e lombo spadellato
€ 16,00
Salmerino
Trancio di salmerino e agretti con uvetta
€ 18,00
Manzo all'olio
Polenta di nostro mais con guanciale di manzo all'olio extra vergine di oliva
€ 16,00
Òss Büs
Ossobuco alla milanese con la gremolada, piselli del nostro orto e polenta
€ 14,00

 

Formaggio Storico Ribelle di 2, 4 e 5 anni € 16,00
Girandola di formaggi vaccini con le nostre composte

3 assaggi
€ 9,00
6 assaggi 
€ 15,00

Strachitunt di Guglielmo Locatelli con pane all’uvetta e miele Bio di Fontanella € 9,00