Il menu alla carta

Antipasti

Antipasto del Visconti
Selezione di salumi nostrani e il tipico salame bergamasco, torta salata con formaggio Agrì di Valtorta e ortaggi in agrodolce 16
 
Luccio
Morbido di patate con luccio alla gardesana all’olio extra vergine d’oliva 18
 
Insalata d’inverno
Scarola, riccia, cavolo bianco e viola, melograno, finocchi, arance, mele, semi croccanti 12
 
Lumache nel loro guscio
6 Lumache alla bourguignonne 14
 
Variazione di carciofi
Crudi in insalata con scaglie di Formai de Mut, flan e carciofi ripieni 22
 

Primi piatti

Casoncelli della nonna Ida
… come da tradizione della nostra famiglia dal 1932 18
 
Gnocchi di zucca
Gnocchetti di patate e zucca con pere e fonduta di gorgonzola 14
 
Risotto pizzoccherato (min. 2 pp.)
Carnaroli con verze e Formai de Mut d’alpeggio 14
 
La Trippa
Busecca alla milanese in brodo con verdure e fagioli borlotti 14
 
Tortelli con ragù di lago
Ravioli ripieni di lavarello, missoltino del lago di Como e pomodorini essiccati 19
 

Secondi piatti

Guancetta di manzo brasata
Polenta di nostro mais con bocconcini di guanciale all’olio extra vergine di oliva 19
 
Coniglio 2.0
Polenta di mais nostro, coniglio nostrano al vino rosso 22
 
Chisöl con nero pregiato di Bracca
Palla di polenta come in alpeggio con cuore di Formai de Mut su crema di stracchino all’antica delle Valli orobiche con tartufo nero pregiato 22
 
Storione
Trancio di storione alla piastra con carote strinate e agretti 24
 

 

Caviale Calvisius
Perle nere di caviale Calvisius Tradition Prestige di Calvisano (7gr) su morbido di patate
25
Girandola di formaggi vaccini con le nostre composte

3 assaggi
12
6 assaggi 
18

Strachitunt di Guglielmo Locatelli con pane all’uvetta e miele Bio di Fontanella 12

 

Menu alla carta disponibile per un massimo di 7 ospiti. Per tavoli superiori, al fine di garantire il nostro abituale servizio con preparazioni espresse, chiediamo di poter fissare un menu personalizzato per il vostro gruppo ma uguale per tutti gli ospiti, dalle proposte Menu Gruppi contattandoci all'indirizzo info@trattoriavisconti.it