Antipasti | |
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| Antipasto del Visconti Selezione di salumi nostrani e il tipico salame bergamasco, culatta “Marco D’Oggiono” torta salata con formaggio Agrì di Valtorta e ortaggi in agrodolce 19 - da condividere per due ospiti 28 |
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| Vitello missoltinato Vitello scottato con salsa al missoltino e verde, chips di polenta, cipolla in agrodolce di lamponi 19 |
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| Insalata del tempo della vendemmia Scarola, lattuga, uva, mele, pomodorini, fiori eduli e semi croccanti 14 |
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| Zuccotto di melanzane Tortino con fagiolini, carote, zucchine e melanzane su crema di ceci e basilico 16 |
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| Tartare Manzo battuto a coltello con maionese nostra all’aglio orsino, tuorlo marinato, senape in grani 22 | |
| Caviale Calvisius Perle nere di caviale Tradition Prestige di Calvisano (7gr) su morbido di patate e pan brioche 28 |
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Primi piatti | |
| Casoncelli della nonna Ida … come da tradizione della nostra famiglia dal 1932 19 |
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| Parmigiana di melanzane Melanzane dell’orto con salsa di pomodoro, basilico e mozzarella 18 |
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| Risotto con fichi e Strachitunt (min. 2 pp.) Carnaroli mantecato con Strachitunt erborinato e fichi nostrani 16 |
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| Pappardelle con i finferli Pasta fresca con funghi finferli su fonduta di stracchino all’antica delle valli orobiche 19 |
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| Linguine al ragù di lago Pasta integrale con lucioperca, lavarello, bottarga, Missoltino e pomodorini nostri essiccati 19 |
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Secondi piatti | |
| Guancetta di manzo brasata Polenta di nostro mais con bocconcini di guancetta all’olio extra vergine di oliva 19 |
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| Coniglio 2.0 Polenta di mais nostro, coniglio nostrano al vino rosso 22 |
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| Lago e Bosco Filetto di salmerino alla piastra con spinaci, funghi e frutti di bosco 24 |
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| Polpettine di zucchine Caponata di verdure dell’orto e le nostre famose polpettine di zucchine 18 |
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| Girandola di formaggi vaccini e caprini con le nostre composte |
3 assaggi |
| Strachitunt con pane all’uvetta e fichi caramellati | 12 |
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