Antipasti | |
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| Antipasto del Visconti Selezione di salumi nostrani e il tipico salame bergamasco, culatta “Marco D’Oggiono”, torta salata con formaggio Agrì di Valtorta e ortaggi in agrodolce 19 - da condividere per due ospiti 28 |
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| Baccalà alla veneziana Polenta abbrustolita con baccalà mantecato all’olio extra vergine d’oliva 22 |
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| Insalata d’inverno Scarola, riccia, cavolo bianco, mele, finocchi, melograno, arance, fiori eduli, semi croccanti 14 |
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| Variazione di carciofi Crudi in insalata con scaglie di Formai de Mut, flan e carciofi ripieni 22 |
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| Zuccotto di zucca Tortino con fagiolini, carote, zucchine e zucca, su crema di ceci 16 | |
| Caviale Calvisius Perle nere di caviale Tradition Prestige di Calvisano (7gr) su morbido di patate e pan brioche 28 |
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Primi piatti | |
| Casoncelli della nonna Ida … come da tradizione della nostra famiglia dal 1932 19 |
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| Risotto con Strachitunt e nocciole (min. 2 pp.) Carnaroli mantecato con Strachitunt, nocciole e miele di castagno 16 |
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| Tortelli di zucca Ravioli ripieni di zucca delica del nostro orto e amaretti con burro di montagna e salvia 16 |
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| Pappardelle ragù di pecora e caldarroste Pasta fresca con ragù di pecora gigante bergamasca e caldarroste con grattata di mascherpa d’alpeggio 19 |
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| Linguine al ragù di lago Pasta integrale con lucioperca, lavarello, bottarga, missoltino e pomodorini nostri essiccati 19 |
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Secondi piatti | |
| Guancetta di manzo brasata Polenta di nostro mais con bocconcini di guancetta all’olio extra vergine di oliva 19 |
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| Coniglio alla bergamasca 2.0 Polenta di mais nostro, coniglio nostrano al vino rosso e lombatina alla griglia 22 |
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| Chisöl con nero pregiato di Bracca Palla di polenta come in alpeggio con cuore di Formai de Mut su crema di stracchino all’antica delle Valli orobiche con tartufo nero pregiato 22 |
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| Storione Trancio di storione alla piastra con carote strinate, spinaci e mandorle 24 |
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| Girandola di formaggi vaccini con le nostre composte |
3 assaggi |
| Strachitunt con pane all’uvetta e fichi caramellati | 12 |
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Menu alla carta disponibile per un massimo di 7 ospiti. Per tavoli superiori, al fine di garantire il nostro abituale servizio con preparazioni espresse, chiediamo di poter fissare un menu personalizzato per il vostro gruppo ma uguale per tutti gli ospiti, dalle proposte Menu Gruppi contattandoci all'indirizzo info@trattoriavisconti.it | |
