Antipasti | |
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| Antipasto del Visconti Selezione di salumi nostrani e il tipico salame bergamasco, culatta “Marco D’Oggiono”, torta salata con formaggio Agrì di Valtorta e ortaggi in agrodolce 19 - da condividere per due ospiti 28 |
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| Lumache nel loro guscio Lumache alla bourguignonne 6 pz €16 12 pz €24 |
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| Insalata d’inizio primavera Scarola, cavolo bianco e viola, spinaci novelli, fragole, ravanelli, mele, semi croccanti 14 |
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| Trilogia di asparagi dell’Albenza Flan morbido, asparagi gratinati e crudi in insalata con scaglie di Formai de Mut d’alpeggio 22 |
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| Tartare Manzo battuto a coltello con maionese nostra all’aglio orsino 22 | |
| Caviale Calvisius Perle nere di caviale Tradition Prestige di Calvisano (7gr) su morbido di patate e pan brioche 28 |
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Primi piatti | |
| Casoncelli della nonna Ida … come da tradizione della nostra famiglia dal 1932 19 |
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| Zuppa di cipolle Cipolle dorate nel tegame con pane nostro, gratinate al forno con formaggio Branzi 16 |
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| Lasagne al ragù di cortile Sfoglie di pasta fresca con ragù di anatra, pollo e coniglio 18 |
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| Risotto con Loertis (min. 2 pp.) Carnaroli mantecato con germogli di bosco e stracchino all’antica delle Valli Orobiche 16 |
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| Gnocchetti al ragù di lago Gnocchi di patate con lavarello, bottarga, missoltino e pomodorini nostri essiccati 19 |
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Secondi piatti | |
| Guancetta di manzo brasata Polenta di nostro mais con bocconcini di guancetta all’olio extra vergine di oliva 19 |
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| Òss Büs Ossobuco alla milanese in gremolada, polenta di nostro mais 24 |
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| Salmerino Filetto di salmerino alla piastra con agretti, mandorle tostate e uvetta 24 |
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| Cuore morbido Polenta di nostro mais con cuore d’uovo del pollaio, formaggio Branzi fondente 18 |
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| Girandola di formaggi vaccini e caprini con le nostre composte |
3 assaggi |
| Strachitunt con pane all’uvetta e fichi caramellati | 12 |
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Menu alla carta disponibile per un massimo di 7 ospiti. Per tavoli superiori, al fine di garantire il nostro abituale servizio con preparazioni espresse, chiediamo di poter fissare un menu personalizzato per il vostro gruppo ma uguale per tutti gli ospiti, dalle proposte Menu Gruppi contattandoci all'indirizzo info@trattoriavisconti.it | |
