Antipasti | |
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| Antipasto del Visconti Selezione di salumi nostrani e il tipico salame bergamasco, torta salata con formaggio Agrì di Valtorta e ortaggi in agrodolce |
€ 12,00 |
| Baccalà mantecato Crostone di polenta abbrustolita con baccalà mantecato all’olio Evo |
€ 16,00 |
| Insalata d’inverno Cavolo viola, insalata scarola dei colli, finocchi, arance, melograno e semi croccanti |
€ 9,00 |
| Uovo Cremoso Stracchino all’antica con tuorlo morbido e tartufo nero pregiato fresco melanosporum |
€ 16,00 |
| Insalata di pollo Pollo nostrano biologico con arancia candita, uvetta e pinoli secondo la ricetta del Cocho bergamasco di fine 1600 |
€ 16,00 |
Primi piatti | |
| Casoncelli della nonna Ida … come da tradizione della nostra famiglia dal 1932 |
€ 14,00 |
| Pappardelle con ragù di pecora Pasta fresca con ragù di pecora, grattata di mascherpa d’alpeggio |
€ 12,00 |
| Risotto allo Strachitunt (min. 2 pp.) Carnaroli con Strachitunt erborinato, miele di castagno e nocciole |
€ 12,00 |
| La Trippa Busecca alla milanese in brodo con verdure e fagioli borlotti |
€ 12,00 |
| Tortelli di lago Ravioli ripieni di pesce del Lario con bottarga, missoltino e pomodorini essiccati |
€ 14,00 |
Secondi piatti | |
| Guancetta di manzo brasata Polenta di nostro mais con bocconcini di guanciale all’olio extra vergine di oliva |
€ 18,00 |
| Variazione di carciofi Crudi in insalata con scaglie di Formai de Mut, flan e carciofi ripieni |
€ 16,00 |
| Salmerino Filetto di salmerino alla piastra su crema di spinaci, puntarelle croccanti |
€ 18,00 |
| Coniglio alla bergamasca 2.0 Polenta di mais nostro, coniglio nostrano al vino rosso e lombo alla griglia |
€ 18,00 |
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| Girandola di formaggi vaccini con le nostre composte |
3 assaggi |
| Strachitunt di Guglielmo Locatelli con pane all’uvetta e miele Bio di Fontanella | € 9,00 |
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