Antipasti | |
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| Antipasto del Visconti Selezione di salumi nostrani e il tipico salame bergamasco, culatta “Marco D’Oggiono”, torta salata con formaggio Agrì di Valtorta e ortaggi in agrodolce 19 - da condividere per due ospiti 28 |
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| Due laghi, due pesci Agone del Lario in carpione, luccio alla gardesana con polenta abbrustolita 18 |
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| Insalata d’inverno Scarola, riccia, cavolo, mele, finocchi, pomodori essiccati, arance, fiori eduli, semi croccanti 14 |
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| Variazione di carciofi Crudi in insalata con scaglie di Formai de Mut, flan e carciofi ripieni 22 |
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| Sformatino Tortino di sedano rapa con erbette e patate su crema di broccoletti con chips di cavolo nero 16 | |
| Caviale Calvisius Perle nere di caviale Tradition Prestige di Calvisano (7gr) su morbido di patate e pan brioche 28 |
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Primi piatti | |
| Casoncelli della nonna Ida … come da tradizione della nostra famiglia dal 1932 19 |
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| Pizzoccheri orobici Pasta di farina di grano saraceno con coste bianche, patate e formaggio Branzi 16 |
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| Lasagne al ragù di cortile Sfoglie di pasta fresca con ragù di anatra, pollo e coniglio 18 |
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| Risotto con stracchino e Moscato di Scanzo (min. 2 pp.) Carnaroli mantecato con stracchino all’antica delle valli orobiche e Moscato di Scanzo Docg 16 |
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| Gnocchetti al ragù di lago Gnocchi di patate con lavarello, bottarga, missoltino e pomodorini nostri essiccati 19 |
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Secondi piatti | |
| Guancetta di manzo brasata Polenta di nostro mais con bocconcini di guancetta all’olio extra vergine di oliva 19 |
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| Agnello Polenta di mais nostro, agnello di Clusone arrosto e patate al forno 22 |
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| Chisöl con nero pregiato di Bracca Palla di polenta come in alpeggio con cuore di Formai de Mut su crema di stracchino all’antica delle Valli orobiche con tartufo nero pregiato 22 |
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| Storione Trancio di storione alla piastra con carote strinate, spinaci e mandorle 24 |
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| Girandola di formaggi vaccini e caprini con le nostre composte |
3 assaggi |
| Strachitunt con pane all’uvetta e fichi caramellati | 12 |
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Menu alla carta disponibile per un massimo di 7 ospiti. Per tavoli superiori, al fine di garantire il nostro abituale servizio con preparazioni espresse, chiediamo di poter fissare un menu personalizzato per il vostro gruppo ma uguale per tutti gli ospiti, dalle proposte Menu Gruppi contattandoci all'indirizzo info@trattoriavisconti.it | |
