Antipasti | |
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| Antipasto del Visconti Selezione di salumi nostrani e il tipico salame bergamasco, culatta “Marco D’Oggiono” torta salata con formaggio Agrì di Valtorta e ortaggi in agrodolce 19 - da condividere per due ospiti 28 |
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| Pulled Pecora Sfilacci di pecora gigante bergamasca con pan brioche e salsa al cavolo viola 19 |
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| Insalata d’inizio estate Scarola, lattuga, zucchine novelle, pesche, ciliegie, fiori eduli e semi croccanti 14 |
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| Fiori di zucchina ...ripieni di funghi finferli e stracchino all’antica delle valli orobiche gratinati in forno 22 |
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| Tartare Manzo battuto a coltello con maionese nostra all’aglio orsino, tuorlo marinato, senape in grani 22 | |
| Caviale Calvisius Perle nere di caviale Tradition Prestige di Calvisano (7gr) su morbido di patate e pan brioche 28 |
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Primi piatti | |
| Casoncelli della nonna Ida … come da tradizione della nostra famiglia dal 1932 19 |
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| Tortelli amari Ravioli ripieni di erba San Pietro e erbette al burro e mandorle 18 |
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| Risotto alle fragoline (min. 2 pp.) Carnaroli mantecato con Strachitunt e fragoline di bosco 19 |
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| Crema verde Crema di piselli, fave, cicerchie, pomodorini e crostone di pane a lievitazione naturale 14 |
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| Linguine al ragù di lago Pasta integrale con lucioperca, lavarello, bottarga, Missoltino e pomodorini nostri essiccati 19 |
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Secondi piatti | |
| Guancetta di manzo brasata Polenta di nostro mais con bocconcini di guancetta all’olio extra vergine di oliva 19 |
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| Coniglio 2.0 Polenta di mais nostro, coniglio nostrano al vino rosso 22 |
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| Lago e Bosco Filetto di salmerino alla piastra con spinaci, funghi e frutti di bosco 24 |
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| Cuore morbido Polenta di nostro mais con cuore d’uovo del pollaio, formaggio Branzi fondente 18 |
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| Girandola di formaggi vaccini e caprini con le nostre composte |
3 assaggi |
| Strachitunt con pane all’uvetta e fichi caramellati | 12 |
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Menu alla carta disponibile per un massimo di 7 ospiti. Per tavoli superiori, al fine di garantire il nostro abituale servizio con preparazioni espresse, chiediamo di poter fissare un menu personalizzato per il vostro gruppo ma uguale per tutti gli ospiti, dalle proposte Menu Gruppi contattandoci all'indirizzo info@trattoriavisconti.it | |
