MENU DEGUSTAZIONE
Il Menu della Cacciagione |
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Tagliatelle Pasta fresca con ragù di fagiano |
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Cacciagione e polenta Polenta di mais nostro con cacciagione secondo cacciato |
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| Sorbetto al Braulio Riserva | |
| € 32,00 | |
Il Menu della Tradizione SlowCooking |
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Manzo alla birra Carpaccio di manzo marinato alla birra Loertis di San Pellegrino con chips di mais nostro |
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Gnocchi Gnocchi di patate di montagna con Formai de Mut e verze dell'orto |
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Stracotto di agnellone e polenta Polenta di mais nostro con castrato gigante bergamasco cotto a lungo |
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| Semifreddo alla grappa Locatelli con miele di Robinia | |
| € 34,00 | |
Il Menu dei prodotti dei Presidi |
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Flan di verdure invernali Flan di cavolfiore, zucca e broccoletti dell'orto con fonduta di Stracchino a munta calda |
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Trippa Trippa alla bergamasca con pistilli di zafferano di San Gavino Monreale |
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Quiche con la scarola Pasta sfoglia con scarola dei colli di Bergamo e Bitto delle Valli Storiche |
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| Torta di Mele con farina di grano saraceno e noci | |
| € 42,00 | |
